满汉特色菜花椒肉的做法

时间:2016-08-03 16:52:12  1星|  来源:爱靓网健康  |  编辑:小乔  
提要:花椒肉是一道著名的满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种,本文将为大家介绍满汉特色菜花椒肉的做法。

花椒肉是一道著名的满、汉特色菜肴,深受广大朋友的喜爱,那么你会做吗?下面就让小编为大家介绍一下花椒肉的做法吧。

花椒肉是一道著名的满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。京东菜系是热菜、咸香味型,源于满族八大碗,通常为饭菜,而川菜系则为冷菜,颜色金红,麻辣干香,适宜下酒。

做法一、

食材:

猪肉400克,干辣椒200克,花椒10克,白糖20克,绍酒20克,汤100克,酱油30克,菜油300克,葱、姜各20克,盐2克。

做法:

1、把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。

2、干辣椒去蒂去籽切成节。

3、炒锅放入油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起。

4、锅内留油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜一起炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可。 

(图片ID:25851776,花椒肉的做法)

做法二、

主料:

带皮五花肉

辅料:

姜,切片、大葱,切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒,擀碎、八角。

做法:

1、新鲜的带皮五花肉,入锅加姜片和大葱段,焯2分钟捞出,焯过水的五花肉切片。

2、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤(清水)调和成酱汁。

3、取一只大碗,把花椒和八角均匀地铺在碗底,凉凉的五花肉切片,均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上。

4、把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片,最后再撒上擀碎的花椒放入锅中蒸煮,上汽后转微火,2个小时即可。

以上就是花椒肉的做法介绍,更多健康知识敬请关注爱靓网健康频道。

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